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【萊田美食】薄荷炸排骨,好吃到連渣都不剩~

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【萊田美食】薄荷炸排骨,好吃到連渣都不剩~

發布日期:2020-09-16 作者: 點擊:

薄荷炸排骨

如果有什么此生必吃的100道排骨菜,薄荷炸排骨絕對得有一席之位。

它來自酷愛薄荷的云南人民巧思:用薄荷在熱油里釋放出清新涼爽的香氣,化解掉炸排骨的全部油膩。

調味的功夫也做在了前頭,加料腌制奠定咸鮮的底味,最后不用醬汁、不用配菜、不用混炒,也有滋味得很。

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食材

排骨400g 薄荷葉250g 蒜蓉20g 蒜瓣8瓣 生抽2大勺 蠔油1大勺 廣式米酒1/2小勺 蜂蜜1大勺 鹽1/2小勺 白胡椒粉1/2小勺 六婆辣椒粉2小勺 土豆淀粉1大勺 白芝麻適量

1大勺=1 table spoon=15ml

1小勺=1 tea spoon=5ml

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食譜

1.排骨洗凈后在冷水中浸泡半小時,去除血水和腥味,泡至表面顏色略為發白時,撈出瀝干水分

2.瀝干水分的排骨放入一個大碗中,加入20g蒜蓉、1/2小勺米酒、2大勺生抽、1大勺蠔油、1大勺蜂蜜、1/2小勺鹽、2小勺六婆辣椒粉、1/2小勺白胡椒粉抓勻,放入冰箱腌漬2小時以上,隔夜腌漬效果更佳

3.取出腌漬好的排骨,去掉排骨表面的蒜粒,放在另一碗中,加入1大勺土豆淀粉用手抓勻

4.薄荷洗凈后摘下薄荷葉,用廚房紙吸干水分

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5.起鍋加入1指節深的食用油,中小火升溫,油溫4成熱時,下入薄荷油炸,當油鍋開始爆油,薄荷邊緣出現密集小氣泡時,撈出薄荷,接著下入蒜粒炸至金黃

6.轉中火將油溫燒至160度,放入排骨煎炸至兩面焦黃,撈出瀝干,全程大概4-5分鐘

7.油溫升至180度,下入排骨高溫復炸30秒,再下入薄荷、蒜粒一同復炸15秒后撈出瀝油

8.裝盤后撒上白芝麻便可享用

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新鮮出鍋的薄荷排骨,要趁熱先把薄荷夾出來吃掉!

聞著清新,吃著酥脆,咽下后舌尖還留有一絲回甜,感覺還是個不錯的小零嘴~

如果你家里的薄荷長勢旺用不完,也可以直接炸薄荷吃來消耗掉哦!

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好廚電

用萊田


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